Еда и нутриенты, чтобы вернуть силы для перемен

Письмо от автора проекта

Мария Красилова

«Прежде всего я хочу выразить благодарность нашему доктору, чьи наставления и знания стали для меня фундаментом. Есть люди, которые встречаются на пути и переворачивают всё с ног на голову. Для меня таким человеком стал наш доктор. Я не называю его имя, потому что не хочу нарушать его личные границы, но именно он привил мне ту самую дисциплину мышления и любовь к этому подходу, которые легли в основу всего, что я делаю сейчас. Также я бесконечно благодарна своей семье. Именно их вера дала мне возможность учиться, пробовать, ошибаться и создавать. Их поддержка — это та невидимая сила, которая позволяет мне двигаться вперед даже в самые сложные моменты, и её ценность для меня невозможно переоценить.

Говоря о профессиональном базисе: я обучаюсь в Университете образовательной медицины (УОМ). УОМ реализует образовательные программы в области превентивной медицины, нутрициогеномики в партнёрстве с РНИМУ им. Н. И. Пирогова — одним из ведущих медицинских вузов страны. Но прежде всего я практик: за плечами — 10 лет опыта в этой теме. Всё, чем я делюсь, — это мои личные наблюдения, гипотезы и интуитивные находки, собранные за десять лет изучения связи между едой и самочувствием на себе, своей семье и множестве других людей.

Само собой разумеется, что в каждом продукте содержится множество питательных веществ, а не только тот нутриент, который я выделяю в ориентирах внутри приложения. Но если человек ест один и тот же продукт неделю или две и всё никак не может им насытиться, за такой устойчивой тягой уже может проступать определённый повторяющийся сигнал. Для меня это стало логичной отправной точкой для наблюдения.

Как зародился этот проект: от семейного наблюдения к научной гипотезе. В основе проекта "Втарелкино" лежит цепочка реальных наблюдений. Всё началось с моего мужа. Время от времени — очень редко и потому заметно — у него возникало спонтанное желание приготовить картофель. По чистому совпадению сразу после этого у него был назначен визит к врачу. Результат каждый раз удивлял: доктор обнаруживал у него дефицит калия. При этом мы часто бывали у врача и в другие дни, но если перед приемом муж не готовил картошку, то и дефицита калия у него не находили. Эта связь работала только в строгой последовательности: «тяга к картофелю — визит к врачу — подтвержденный дефицит калия». Организм мужа сам безошибочно требовал продукт, богатый именно тем элементом, которого ему не хватало. Когда эта последовательность повторилась в третий раз, я подумала: «Интересно, а бывает ли так у других людей?». Я стала расспрашивать друзей и знакомых, которые обращались к нашему доктору: какие продукты им особенно хотелось есть и что впоследствии находил и назначал врач. Наблюдала за выбором своих детей, за собой и близкими, изучала похожие истории в социальных сетях, статьях и на форумах. Я собирала наблюдения в естественной среде и сравнивала повторяющиеся ситуации у людей разного возраста. Когда у разных людей стали проявляться похожие закономерности, постепенно сформировалась моя гипотеза, а затем родился и сам проект.

Раньше я регулярно приходила к врачу и слышала: сегодня стоит обратить внимание на селен, в другой раз — на калий или витамин B6. В какой-то момент я поняла, что не могу постоянно бегать к врачу, чтобы узнать свои дефициты сегодня: должен существовать более простой способ замечать сигналы тела вовремя. Десять лет я отслеживала и систематизировала эти связи, а в 2026 году наконец собрала их в единую структуру — Втарелкино. Теперь, подходя утром к своей полочке с витаминами, я уже понимаю, на что мне стоит обратить внимание именно сегодня. Особенно важным личным результатом для меня стали слова нашего врача, который в последние полгода перестал назначать мне витамины и говорит, что метаболически и структурно сейчас корректировать нечего.

За годы наблюдений я также увидела, насколько индивидуальной может быть продолжительность поддержки: иногда изменения ощущались уже через несколько дней, а длительный приём оказывался не нужен. Но это не означает, что назначенный вам врачом курс можно отменять, возможно, ваш врач поддерживает другую логику. Именно поэтому Втарелкино работает в живом формате: оно помогает замечать, какой нутриент гипотетически может быть актуален для вас прямо сейчас, а не предлагает всем одинаковые длительные схемы.

Из этого опыта родилась моя авторская методика определения пищевых сигналов тела: по моей версии, полезность продукта не имеет смысла, если он не отвечает текущему запросу именно вашего тела. Тело часто сигналит через тягу к продукту, где нужный нутриент есть в доступной форме — будь то магний через шоколад при стрессе или натрий через солёное при усталости.

Иногда под этот голос маскируются патогены с их жадностью до сахара и муки, иногда — эмоциональные пустоты, которым нужна не еда, а утешение. Методика помогает отличить истинный запрос тела от чужого и увидеть еду как подсказку, которую тело посылает через ось «кишечник — мозг», чтобы мы наконец начали слышать и уважать собственный организм, а не загонять его в рамки чужих правил».